牛奶布甸
材料: 鮮奶 500ml (分兩份, 1份400ml + 另1份100ml)
魚膠粉 10g
砂糖 40g
烹調步驟:
小貼士:
(1) 魚膠粉先拌入同等份量的糖, 才拌入液體中便會完全溶化, 不會起粒粒
(2) 選用較濃味的牛奶會較好, 牛奶的香濃味道來自脂肪, 脂肪含量愈高, 味道愈濃, 所以用全脂奶比低脂奶好味, 亦可選用北海道3.6牛奶
Shirley | 21-Nov-09, 9:24 AM |
食譜 -- 西式甜品
豚肉雜菜鍋
為了要試出有機蔬菜的原味, Shirley從oisix日本直送的新鮮有機蔬菜中, 先取用春菊, 圓形小蘿蔔 (蕪菁)和椎茸 (鮮冬菇), 配上豚肉和日本絹豆腐, 只用鹽作調味, 這樣才可試出真原味
材料: 火鍋用豚肉片 (豬肉片) 1包
圓形小蘿蔔 (蕪菁) 2個
日本絹豆腐 1件
薑 2片
水 500ml
日本雞蛋 1隻
烹調步驟:
(1) 春菊洗淨切段備用
(2) 椎茸剪去腳洗淨備用
(3) 圓形小蘿蔔去皮洗淨, 用滾刀切成一件件備用
(4) 日本絹豆腐切件
(5) 煲滾水, 下薑片和圓形小蘿蔔煮約10分鐘
(6) 下豆腐, 椎茸和豚肉煮滾
(7) 下鹽調味(8) 加入春菊煮5分鐘至熟
(9) 加入日本雞蛋, 原煲食用
小貼士:
(1) 由於日本絹豆腐的黃豆成份較高, 加上豚肉較肥美, 煮的時候會有較多泡沫和肥油, 可用小匙慢慢舀走
整個鍋中我的最愛, 自然是椎茸. Shirley自小已極愛菇類, 特別是每逢過時過節的炆冬菇, 每次Shirley也要坐在炆冬菇前面, 嫲嫲到現在還常常說起這趣事呢!
說回椎茸, 這椎茸真的很香, 那種香味, 是平常的鮮冬菇所沒有的, 難怪一直以來大家都喜愛買日本乾花菇.
至於圓形小蘿蔔 (蕪菁), 說真的, 洗切的時候有點驚驚, 因為圓形小蘿蔔的肉很白很實, 不像白蘿蔔的通透, 而且看似無甚水份, 聞落還有些wasabi般的辛辣味, 但原來用水煮過之後, 味道非常清甜, 像完全沒有渣的白蘿蔔, 還多了一份獨特的味道呢!
日本絹豆腐的豆味很濃很清, 但若配上較濃味道的食物, 如吃完春菊或豚肉, 然後馬上吃豆腐的話, 豆腐的原味便會蕩然無存, 只剩滑滑的質感.
日本雞蛋出名安全無菌, 所以我也加了一隻, 這樣可令豚肉更滑溜, 又吃得安心了.
縱觀而言, 一窩簡簡單單的雜菜鍋, 可以吃出有機蔬菜果真比較清甜, 特別是煮出來的湯, 實在鮮味.
Shirley會繼續用oisix的食材煮出其他食品, 跟大家分享.
食得精彩 (43) 粥
播放日期: 18/11/2009 (Wed) 20:00 - 21:00
香港人網 http://www.hkreporter.com/主持人： Ann Ho, Shirley
主題: 粥
內容:
蕭定一食評: 風尚台灣小食
Shirley’s Kitchen: 川貝雪梨雪耳糖水
節目重溫:歌曲:
流星雨 (F4)
Man In The Mirror (Michael Jackson)
日本食品宅配Oisix
都說凡事總有兩面, Shirley自從幾年前開始得了過敏症之後, 生活上, 特別是飲食上, 都改變了不少, 這改變固然難為了身邊人, 但好處是, 我們都更珍惜大家, 也更注重健康.
因為過敏症, 令我更注意食物安全的重要性, 所有加工食物, 可免則免之餘, Shirley平日選購食材的時候, 為家人的健康著想, 也定必選最新鮮, 最天然的食品, 好好為家人把關.
日本人做事很有原則, 也對社會負責任, 因此, 日本食品, 特別是蔬菜水果, 向來品質有保證.
說是直接網購, 倒不如說是日本直送.
能夠吸引我試購, 是因為日本食品宅配Oisix的賣點: 所有蔬菜, 是由日本當地的農夫供應, 由收割到送到我家, 只須24小時!
有圓型蘿蔔仔, 番茄, 生菜, 春菊, 菠菜, 小松菜, 日本長蔥, 椎茸(鮮冬菇), 雞蛋
日本食品 有機蔬菜 有機食品宅配專家Oisix香港
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即是說, 如果新登記, 而又同時是Yahoo blogger的話, 總共可慳3000Yen.
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這樣意想不到的優惠, 我也是加入電郵雜誌會員才知道的!
Shirley會用這些日本食品煮出不同的食品, 食譜將陸續刊上.
食得精彩 (42) 湯
播放日期: 11/11/2009 (Wed) 20:00 - 21:00
香港人網 http://www.hkreporter.com/主持人： Ann Ho, Shirley, Joebie
主題: 湯
內容:
蕭定一食評: 東來順
食得精探團: 西班牙火腿
Shirley’s Kitchen: 番茄紫蘇瘦肉湯
節目重溫:歌曲:
思念 (鄭秀文)
Love is All Around - Wet Wet Wet
食得精彩 (41) 麵粉製品
播放日期: 04/11/2009 (Wed) 20:00 -21:00
香港人網 http://www.hkreporter.com/主持人： Ann Ho, Joebie
主題: 麵粉製品
內容:
蕭定一食評: 印度菜
Shirley’s Kitchen: 鹹蛋皮蛋瘦肉粥
節目重溫:
Shirley | 04-Nov-09, 9:37 AM |
食譜 -- 兩個人的家常菜 | (766 Reads)
香煎芋頭肉餅, 西蘭花草菇煮玉子豆腐, 粟米紅蘿蔔煲烏雞湯
香煎芋頭肉餅
材料: 芋頭 200g
豬肉 (有少少肥) $10
雞蛋 1 隻
調味料: 鹽 1茶匙
糖 半茶匙
烹調步驟:
(1) 芋頭去皮, 洗淨切小粒
(2) 豬肉剁碎 (可用免治豬肉代替)
(3) 雞蛋拂勻
(4) 將所有材料加調味拌勻
(5) 燒紅鑊, 滾油, 慢火煎熟芋頭餅至兩面金黃即可
小貼士:
芋頭餅的大小約1湯匙份量, 用鑊鏟輕力壓扁煎香
西蘭花草菇煮玉子豆腐
材料: 西蘭花 1棵
草菇 10粒
玉子豆腐 1條
蒜頭 2粒
烹調步驟:
(1) 西蘭花切小朵, 用盬水浸15分鐘, 洗淨備用
(2) 草菇切半
(3) 玉子豆腐切厚片
(4) 蒜頭拍扁
(5) 燒紅鑊, 下油, 慢火將玉子豆腐煎至兩面金黃, 盛起備用
(6) 原鑊下油, 大火爆香蒜頭, 下西蘭花及草菇兜炒, 加半碗水煮滾
(7) 下老抽調色, 生抽, 糖調味
(8) 加入玉子豆腐煮至汁收即成
(9) 喜歡的話可用生粉水埋芡
小貼士:
西蘭花花蕾細小, 容易有蟲, 所以用盬水浸15分鐘才可清洗乾淨
粟米紅蘿蔔煲烏雞湯
材料: 粟米 2條
紅蘿蔔 1條
烏雞 (竹絲雞) 1隻
水 12碗
烹調步驟:
(1) 竹絲雞洗淨出水
(2) 粟米, 紅蘿蔔洗淨切件備用
(3) 煲滾水, 放入所有材料
小貼士:
(1) 竹絲雞煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清(3) 竹絲雞有養血養陰, 健脾補虛之效
食得精彩 (40) 酒
播放日期: 28/10/2009 (Wed) 20:00 - 21:00
香港人網 http://www.hkreporter.com/主持人： Ann Ho, Shirley, Joebie
主題: 酒
內容:
蕭定一食評: 金牌火鍋
食得精探團: 和櫻屋
Shirley’s Kitchen: Chocolate Truffle
節目重溫:歌曲:
Volar (側田) 25 minutes (Michael Learns To Rock)
鹽燒沙甸魚
鹽燒沙甸魚
材料: 沙甸魚 4條
鹽 半茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
烹調步驟:
(1) 沙甸魚解凍, 用剪刀由鰓位剪開肚去除內臟, 用廚房紙抹乾
(2) 在兩面魚身均勻灑上鹽和黑胡椒碎, 醃15分鐘
(3) 燒紅鑊, 滾油, 中慢火煎沙甸魚至兩面金黃
(4) 用廚房紙吸油後上碟即成
小貼士:
(1) 喜歡的話可淋上少許檸檬汁伴食
(2) 煎魚一定要燒紅鑊, 油要滾, 再慢火煎魚, 見魚側開始金黄, 便可用鑊鏟輕輕將魚反轉煎另一面; 如發覺有黐底情況, 代表魚未夠熟, 這時千萬不要嘗試反魚, 應該等一會, 魚夠熟自然會不黐底
Shirley | 27-Oct-09, 8:45 AM |
食譜 -- 兩個人的家常菜 | (448 Reads)
翠玉瓜炒煙鴨胸, 清蒸小黃花魚, 番茄紫蘇煲瘦肉湯
翠玉瓜炒煙鴨胸
材料: 翠玉瓜 1個
煙鴨胸肉 1件
蒜頭 2粒
(1) 煙鴨胸肉切件
(2) 翠玉瓜切件備用
(3) 蒜頭拍扁備用
(4) 燒紅鑊, 滾油爆香蒜頭, 下翠玉瓜炒熟, 下鹽調味盛起
(5) 原鑊加油, 下煙鴨胸肉炒熟
(6) 用廚房紙吸走多餘油份
(7) 加入翠玉瓜炒勻即成
清蒸小黃花魚
材料: 小黃花魚 10條 (約半斤)
小貼士:
材料: 番茄 4個
紅蘿蔔 1條
硬豆腐 1磚
馬蹄 10粒
紫蘇葉 1/4両 ($5一両, 分4次)
豬瘦肉 $10
薑 2片
烹調步驟:
小貼士:
(1) 豬瘦肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清
(3) 轉天氣容易感冒, 這湯可清熱解燥, 去濕暖胃, 還可治療感冒後的咳嗽多痰
