香港新浪網 MySinaBlog 精選話題工具
« 上一篇 | 下一篇 »
Shirley | 08-Jun-08, 10:14 AM | 食譜 -- 中國傳統美食 | (8476 Reads)

蓮蓉鹼水糭 (梘水粽)

10隻份量

Picture

材料:  糯米  1

      蓮蓉  半斤

      食用鹼水  1湯匙

      糉葉  20

      鹹水草  10

 

烹調步驟:

(1)    糯米用水浸2小時, 臨包前隔水, 加入食用鹼水拌勻備用

(2)    豆沙分成10份備用

(3)    糭葉和鹹水草洗淨, 放滾水中浸約半小時至軟

(4)    2塊糭葉, 1條鹹水草包1隻糭:

n      2塊糉葉, 一塊疊在另一塊約一半位置

Picture

n      用手掌屈成一個兜

Picture

n      1湯匙糯米

Picture

n      1湯匙蓮蓉

Picture

n      1湯匙糯米

Picture

n      一面將材料壓實, 另一方面則將左右兩面的葉向內摺入

Picture

n      將下端糭葉向上摺

Picture

n      將上端糭葉向下摺

Picture

n      用鹹水草繞幾圈

Picture

n      將鹹水草索緊

Picture

Picture

(5)    將糭放滾水內用大火煮30分鐘即成

 

小貼士:

包糭要分清楚葉面葉底.

葉脈凸出, 顏色較淡的是葉底

Picture

顏色翠綠, 較滑的一面為葉面

Picture

要將材料放在葉面, 即是說葉面向內, 包好後見到的是葉底

[1] 梘水糭

這個網頁非常好,但列印卻不能編印全部有點可息。


[引用] | 作者 jojo | 28-Jun-12 1:52 AM | [舉報垃圾留言]