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Shirley | 30-Jul-08, 9:31 AM | 食譜 -- 中西湯水 | (7740 Reads)

蘿蔔三文魚骨湯

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材料:       白蘿蔔

                三文魚骨

                 2        

 

烹調步驟:

(1)    三文魚骨洗淨抹乾

(2)    白蘿蔔刨皮洗淨, 用滾刀法切件

(3)    燒紅鑊, 滾油, 慢火煎香三文魚骨灑一碗滾水, 滾至奶白色後熄火

(4)    煲滾水, 放入所有材料, 大火滾半小時, 下鹽調味便可

 小貼士:

(1) 滾魚湯要奶白色, :

-- 將魚煎香

-- 水要滾

-- 魚剛剛煎好便要馬上灑一碗滾水, 以大火滾約5分鐘, 連魚一起加進湯中,這樣便可煲出奶白色的魚湯

所以, 要注意用個較大的煲, 煲半煲水, 那麽大火滾魚湯時便可避免滾瀉; 而我會於一開始煲水時, 馬上煎魚, 水滾時魚也差不多煎好, 水滾就由他吧, 亦可先加其他材料續滾, 這樣便可遷就到煎魚的時間了 

(2)   煎魚的鑊要夠紅, 油要滾, 慢火

(3)   白蘿蔔可消除飽滯悶結, 清滌頑痰及飲食過量, 嘔吐而吐不出者, 煮時要加薑去寒涼.