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超鬆軟的香蕉蛋糕
Shirley | 09-Dec-08, 10:10 AM | 食譜 -- 蛋糕 | (7779 Reads)

超鬆軟的香蕉蛋糕

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總覺得小時候的香蕉蛋糕最好味, 香蕉味很濃而蛋糕很鬆軟, 是介乎海綿蛋糕和牛油蛋糕之間的質地, 蛋糕內還有一條條黑色的香蕉纖維, 很醜怪卻又回味非常.

在家中焗香蕉蛋糕不下數十次, 尋遍了無數個食譜, 但都做不到那獨特的質地, 心想這種在舊式屋邨餅舖流行一時的蛋糕竟然如此難做? 我不服氣, 終於給我尋回這兒時的味道...

材料:       100g 無鹽牛油

                90g 砂糖

                2隻雞蛋

                120g 低筋麵粉

               1/2茶匙梳打粉 Bicarbonate of Soda

                1/4茶匙發粉 Baking Powder

                200g 香蕉泥  

烹調步驟:

(1)    牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可

(2)    低筋麵粉和發粉過篩備用

(3)    預熱焗爐180oC

(4)    香蕉用叉壓爛

(5)    牛油加砂糖用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)

(6)    逐隻雞蛋加入, 每次要完全拌勻才加另一隻

(7)    加入已篩好的麵粉和發粉

(8)    加入香蕉泥拌勻

(9)    倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用180oC焗約50-60分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可

(10)放上鐵架待涼

 

小貼士:

所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度

如果喜歡較濕潤的香蕉蛋糕, 可試試我之前的香蕉蛋糕食譜
留言(9) | 引用(0) | 話題(自家製美食)

[9] thank you

個香蕉蛋糕同朱古力批都好好好成功啊!!!我男朋友超鍾意,,我自己都覺得好好味^^
[引用] | 作者 卡娜 | 26-Oct-09 10:19 AM | [舉報垃圾留言]

[8]

卡娜:

不用脫模, 焗好後將蛋糕連模一起放上鐵架待涼, 這樣可令蛋糕底部加快冷卻

這個蛋糕焗的時候自然會爆開, 所以我沒有一刀

 Shirley
[引用] | 作者 Shirley | 24-Oct-09 8:35 PM | [舉報垃圾留言]

[7]
卡娜 : SORRY啊,,我想問放上鐵架待涼既意思即係脫左模先放上去待涼?定還是連埋個模待涼,等佢涼左先脫模? 我打算聽日整呢個啊=]
同埋我想問呢個洗唔洗係個面到界1下? 唔好意思啊,,好多野問///
[引用] | 作者 卡娜 | 24-Oct-09 7:22 PM | [舉報垃圾留言]

[6]

SORRY啊,,我想問放上鐵架待涼既意思即係脫左模先放上去待涼?定還是連埋個模待涼,等佢涼左先脫模? 我打算聽日整呢個啊=]
[引用] | 作者 卡娜 | 24-Oct-09 7:20 PM | [舉報垃圾留言]

[5]

Shirley, 唔該哂!
[引用] | 作者 Janice | 02-Jun-09 3:25 PM | [舉報垃圾留言]

[4]

Janice:

不好意思啊, 食譜中的梳打粉是跟低筋麵粉和發粉一齊過篩的, 我的食譜漏了:-p

已篩好的麵粉、發粉和香蕉泥, 只需拌勻便可, 加好粉類先拌勻, 然後才加香蕉泥拌勻

 Shirley
[引用] | 作者 Shirley | 01-Jun-09 1:44 PM | [舉報垃圾留言]

[3]

妳好呀, 昨晚試做了這個蛋糕, 但效果並不十分理想, 上下燶了一點, 但中間卻有點濕潤, 好像發不起來, 想請問(1)食譜中的梳打粉是不是跟低筋麵粉和發粉一齊過篩的? (2) 已篩好的麵粉、發粉和香蕉泥, 是不是先後與蛋漿用電動攪拌器打勻, 還是只需拌勻便可呢?

因為是新手, 希望妳能賜教.
[引用] | 作者 Janice | 26-May-09 10:01 AM | [舉報垃圾留言]

[2]

小美人:

退冰就是放室溫, 直至完全唔凍為止~

 Shirley
[引用] | 作者 Shirley | 08-May-09 4:07 PM | [舉報垃圾留言]

[1]

我想問下你, 乜野係退冰呀?
[引用] | 作者 小美人 | 07-May-09 2:07 PM | [舉報垃圾留言]