清新齋菜
清新齋菜
材料: 西蘭花 1棵
黃芽白 1/4棵
靈芝菇 1/2包
冬菇 4隻
鮮腐竹 4條
粉絲 1包
薑 2片
烹調步驟:
(1) 冬菇浸軟, 切去蒂留用, 切厚片, 浸菇水留用
(2) 靈芝菇洗淨, 剪去硬腳備用
(3) 黃芽白切成一段段 (每段約2吋長), 洗淨備用
(4) 西蘭花切成一朵朵, 用鹽水浸15分鐘, 洗淨出水備用
(5) 鮮腐竹切段
(6) 粉絲浸軟, 剪成段備用
(7) 燒紅鑊, 滾油爆香薑片, 下黃芽白和冬菇炒勻, 加１碗浸菇水煮滾
(8) 加入鮮腐竹, 靈芝菇, 鮮腐竹和粉絲, 下鹽調味
(9) 蓋上鑊蓋, 大火煮滾後轉中慢火煮5分鐘
(10)開蓋, 大火煮至汁收, 下西蘭花炒勻即成
