(1)    煙鴨胸肉切件

(2)    翠玉瓜切件備用

(3)    蒜頭拍扁備用

(4)    燒紅鑊, 滾油爆香蒜頭, 下翠玉瓜炒熟, 下鹽調味盛起

(5)    原鑊加油, 下煙鴨胸肉炒熟

(6)    用廚房紙吸走多餘油份

(7)    加入翠玉瓜炒勻即成

清蒸小黃花魚 

材料:     小黃花魚  10條 (約半斤)

              葱  2條 

烹調步驟:

(1)    小黃花魚洗淨, 抹乾

(2)    葱洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

(3)    大火, 隔水蒸魚5分鐘, 倒去魚水

(4)    將葱絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成 

小貼士:

(1)    魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

(2)    魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

(3)    蒸魚的時間最重要, 一般蒸好後, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用筷子插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

番茄紫蘇煲瘦肉湯 

材料: 番茄  4個     

          紅蘿蔔  1條     

          硬豆腐  1磚     

          馬蹄  10粒     

          紫蘇葉  1/4両 ($5一両, 分4次)     

          豬瘦肉  $10     

          薑  2片 

烹調步驟:

(1) 番茄像切橙般切成八角

(2) 紅蘿蔔去皮, 用滾刀切成一件件

(3) 硬豆腐切件

(4) 馬蹄去皮

(5) 紫蘇葉洗淨

(6) 豬瘦肉洗淨出水

(7) 煲滾水, 放入所有材料

(8) 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲兩個半小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成 

小貼士:

(1)    豬瘦肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清

(2)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 好後才下鹽調味

(3)    轉天氣容易感冒, 這湯可清熱解燥, 去濕暖胃, 還可治療感冒後的咳嗽多痰