香煎芋頭肉餅, 西蘭花草菇煮玉子豆腐, 粟米紅蘿蔔煲烏雞湯
香煎芋頭肉餅
材料: 芋頭 200g
豬肉 (有少少肥) $10
雞蛋 1 隻
調味料: 鹽 1茶匙
糖 半茶匙
烹調步驟:
(1) 芋頭去皮, 洗淨切小粒
(2) 豬肉剁碎 (可用免治豬肉代替)
(3) 雞蛋拂勻
(4) 將所有材料加調味拌勻
(5) 燒紅鑊, 滾油, 慢火煎熟芋頭餅至兩面金黃即可
小貼士:
芋頭餅的大小約1湯匙份量, 用鑊鏟輕力壓扁煎香
西蘭花草菇煮玉子豆腐
材料: 西蘭花 1棵
草菇 10粒
玉子豆腐 1條
蒜頭 2粒
烹調步驟:
(1) 西蘭花切小朵, 用盬水浸15分鐘, 洗淨備用
(2) 草菇切半
(3) 玉子豆腐切厚片
(4) 蒜頭拍扁
(5) 燒紅鑊, 下油, 慢火將玉子豆腐煎至兩面金黃, 盛起備用
(6) 原鑊下油, 大火爆香蒜頭, 下西蘭花及草菇兜炒, 加半碗水煮滾
(7) 下老抽調色, 生抽, 糖調味
(8) 加入玉子豆腐煮至汁收即成
(9) 喜歡的話可用生粉水埋芡
小貼士:
西蘭花花蕾細小, 容易有蟲, 所以用盬水浸15分鐘才可清洗乾淨
粟米紅蘿蔔煲烏雞湯
材料: 粟米 2條
紅蘿蔔 1條
烏雞 (竹絲雞) 1隻
水 12碗
烹調步驟:
(1) 竹絲雞洗淨出水
(2) 粟米, 紅蘿蔔洗淨切件備用
(3) 煲滾水, 放入所有材料
小貼士:
(1) 竹絲雞煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清(3) 竹絲雞有養血養陰, 健脾補虛之效
