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Shirley | 12-Apr-10, 8:59 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜, 食譜 -- 西式廚房 | (7208 Reads)

忌廉粟米魚柳意粉

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忌廉粟米魚柳意粉

 

材料:       急凍魚柳  2

               忌廉粟米湯  1

                 1               

              意粉  200g (每人100g)              

              雞蛋  1

               

烹調步驟:

(1)    魚柳解凍, 洗淨抹乾後切件, 下鹽, 胡椒粉醃10分鐘

(2)    雞蛋拂勻成蛋液

(3)    燒紅鑊, 滾油, 將龍脷魚柳蘸上蛋液後, 放鑊中慢火煎熟備用

(4)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, , 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛著隔水備用

(5)    忌廉粟米湯和清水煮滾, 下鹽, 胡椒粉調味

(6)    下魚柳兜勻, 加入意粉炒勻即成

 

小貼士:

煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

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