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Shirley | 14-Apr-10, 9:06 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (3952 Reads)

鮮菌煮三文魚頭, 薑片炒水菜, 牛蒡紅蘿蔔煲瘦肉湯

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鮮菌煮三文魚頭

 

材料:  三文魚頭  1

       金菇  半包

       蘑菇  4

       本菇  半包

       蒜頭  4

 

醃料 (三文魚頭):   半茶匙

                胡椒粉  半茶匙

 

汁料:  老抽  1湯匙

       生抽  2湯匙

         1茶匙

 

烹調步驟:

 

(1)    三文魚頭洗淨, 抹乾水後用鹽, 胡椒粉醃10分鐘

(2)    金菇, 本菇剪去腳

(3)  蘑菇切片

(4)  蒜頭拍扁

(5)    燒紅鑊, 下油燒至油滾, 放三文魚頭用慢火煎香

(6)    燒紅鑊, 下油爆香蒜頭, 加入金菇, 蘑菇, 本菇炒香

(7)    下汁料和一碗水煮滾, 試味

(8)    冚蓋煮約5-10分鐘, 開蓋煮至汁收即成

薑片炒水菜

 

材料: 水菜  100g

        2

 

調味料:   半茶匙

 

烹調步驟:

(1) 日本水菜洗淨切段

(2) 燒紅鑊, 滾油爆香薑片

(3) 下水菜, 下鹽, 快炒至軟身即成

牛蒡紅蘿蔔煲瘦肉湯

 

材料:       牛蒡  1

            紅蘿蔔  1

            豬瘦肉  250g

          10

 

烹調步驟:

(1)    牛蒡, 紅蘿蔔, 洗淨, 去皮切件

(2)    豬瘦肉洗淨出水

(3)    煲滾水, 放入所有材料

(4)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲兩小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成

 

小貼士:

(1)    瘦肉煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清

(2)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

(3)    紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化; 牛蒡粗纖, 可清腸胃, 這湯非常滋潤, 適合常年飲用

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