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Shirley | 19-Apr-10, 9:29 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (4187 Reads)

清蒸紅鮋魚, 椰菜煙肉煎蛋餅, 白菜瘦肉湯

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清蒸紅鮋魚

材料:     紅鮋  1

               2 

烹調步驟:

(1)    紅鮋魚洗淨, 抹乾

(2)    蔥洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

(3)    用一對筷子墊碟底, 將魚放上

(4)    大火, 隔水蒸魚6分鐘, 拿走筷子, 倒去魚水

(5)    將蔥絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成

小貼士:

(1)    魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

(2)    用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短, 魚肉可保嫩滑

(3)    魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

(4)    蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用小刀插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

椰菜煙肉煎蛋餅 

材料:  椰菜  100g       

          煙肉  50g      

          雞蛋  4 

調味料: 豉油  1茶匙       

             麻油  1茶匙 

烹調步驟:

(1)    煙肉切絲

(2)    椰菜洗淨切幼絲

(3)    雞蛋加入調味料, 拂勻備用

(4)    燒紅鑊, 不用下油, 慢火煎香煙肉至金黃

(5)    加入椰菜炒至軟, 盛起備用

(6)    將椰菜, 煙肉加入蛋中拌勻

(7)    燒紅鑊, 下油 (油要較多), 將蛋液倒入, 慢火煎熟一面後, 反轉煎另一面至熟即成

 

小貼士:

(1)    炒蛋時鑊要夠紅, 油要多, 慢火煎成蛋餅; 若果炒滑蛋, 如蝦仁炒蛋, 則要用猛火

(2)    蛋餅夠熟自然可以在鑊中輕易移動,煎好一面後, 將蛋餅輕手滑在碟上, 然後便可以煎另一面, 煎好後滑在碟上, 蛋餅便會完整

白菜瘦肉湯 

材料:       白菜  4-6 

                豬瘦肉  200g               

                  2       

                 4-5 

烹調步驟:

(1)    薑切片備用

(2)    白菜洗淨, 切成小棵

(3)    煲滾水, 放薑和豬肉, 大火滾最少15分鐘

(4)    放白菜滾至菜熟, 下鹽調味即成

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[3]

好鍾意睇你教煮餸!等我今晚試下先!


[引用] | 作者 Lion | 03-May-10 4:43 PM | [舉報垃圾留言]


多謝你的支特

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 09-May-10 1:17 PM

[2]

Always see you have new post! And things are simple and good which so fit nowadays lifestyle! It's just nice to see some new photos of good looking food all the time! Thought bacon might be too oily coz my family has high cholesterol but might be I can substitute with 金華火腿 since there is always some extra cabbage left and I only know a few way to cook it.


[引用] | 作者 Fiona | 19-Apr-10 5:44 PM | [舉報垃圾留言]


Yes Bacon is too oily for people with high cholesterol level. You can change to ham. Or use mushrooms

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 21-Apr-10 12:46 PM

[1]

平時都係落菜圃煎蛋, 下次都試下你既食譜先..用煙肉又會香口d

JO
[引用] | 作者 JO | 19-Apr-10 11:00 AM | [舉報垃圾留言]


呢個可以不知不覺食多啲菜

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 21-Apr-10 12:44 PM