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Shirley | 24-May-10, 9:10 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (7873 Reads)

香蔥炆雞翼, 清炒菜心, 紅蘿蔔粟米馬蹄煲瘦肉湯

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香蔥炆雞翼

 

材料: 急凍雞翼  1 (12)

     蔥段  3

 

醃料 (雞翼): 薑汁  1湯匙

            紹酒  1湯匙

            生抽  1湯匙 

汁料: 老抽  1湯匙

      生抽  1-2湯匙

        1湯匙

        1 (200ml)

 

烹調步驟:

(1) 雞翼解凍, 洗淨抹乾, 用醃料醃最少15分鐘

(2) 燒紅鑊, 滾油, 下大部份蔥段炒至好香好香 (留下少少青蔥上碟用)

(3) 下雞翼炒勻

(4) 加入汁料煮滾

(5) 蓋上鑊蓋, 轉小火煮15分鐘, 試味

(6) 大火煮至汁收, 加入餘下蔥段炒勻即成

清炒菜心

 

小貼士:

(1)    要炒菜心好吃, 摘菜時要把大葉摘走, 將每段菜心摘成差不多大小和粗幼, 這樣熟的時間便會容易掌握

(2)    如果菜梗較粗, 炒菜時可先炒菜梗, 至半熟後才加入菜葉

(3)    炒菜要先燒紅鑊, 油要夠滾, 火要猛才落菜快炒 (要放菜時有好嘈吵的啪啪聲), 炒好菜後冚蓋, 馬上熄火, 焗約一分鐘, 菜心夠熟又青綠

(4)    炒菜可以不用落鹽, 菜心夠青甜更好吃

紅蘿蔔粟米馬蹄煲瘦肉湯

 材料:      粟米        2          

                紅蘿蔔  1           

                馬蹄  10

                豬瘦肉 300g

                 12 

烹調步驟:

(1)    粟米, 紅蘿蔔, 洗淨後去皮切件

(2)    豬瘦肉洗淨出水

(3)    馬蹄去皮洗淨備用

(4)    煲滾水, 放入所有材料

(5)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少一個半小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成 

小貼士:

(1)    豬骨較燥, 所以一般煲清潤的湯水的都會選用豬, 如想湯更清, 便用瘦肉

(2)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

(3)    粟米利尿降壓, 增强心血管彈性; 紅蘿蔔清腸胃; 這湯非常清潤, 可以預防皮膚乾燥

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[1]

自家制既鹵水雞翼係最好味架!


[引用] | 作者 Coey | 24-May-10 7:17 PM | [舉報垃圾留言]



對不起, 因為剛懷孕, 這兩個月來身體很差, 沒精神回覆留言, 希望你明白!!

我嫲嫲同媽咪整滷水食物最好味 :)

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 25-Jun-10 4:39 PM