香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Shirley | 25-May-10, 9:18 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (7691 Reads)

韓國泡菜炒豬頸肉, 清蒸鯇魚腩, 菠菜瘦肉湯

PicturePicturePicture

韓國泡菜炒豬頸肉

 

材料:  韓國泡菜 (kimchi) 連汁  ~300g

       火鍋用豬頸肉片  200g

 

醃料 (豬頸肉): 薑汁  1湯匙

                1湯匙

              生抽  1湯匙

                半茶匙 

烹調步驟:

(1)    泡菜切件

(2)    豬肉片洗淨, 下醃料醃最少5分鐘

(3)    燒紅鑊, 滾油炒豬頸肉至半熟

(4)    下泡菜炒勻, 至豬肉熟透即成

 

小貼士:

(1)    可用豬頸肉切片代替火鍋用豬頸肉片, 但火鍋用豬 頸肉片較薄, 容易熟透, 而且更入味

(2)    泡菜本身已夠味, 故炒時不用額外調味 

清蒸鯇魚腩

材料:     鯇魚腩  1個               

              蔥2條

烹調步驟:

(1)    鯇魚腩洗淨, 抹乾

(2)    蔥洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

(3)    用一對筷子墊碟底, 將魚放上

(4)    大火, 隔水蒸魚約10分鐘, 拿走筷子, 倒去魚水

(5)    將蔥絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成 

小貼士:

(1)    魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

(2)    用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短, 魚肉可保嫩滑

(3)    魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

(4)    蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用筷子插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

菠菜瘦肉湯

 

材料: 菠菜   150-200g

      豬瘦肉  200g

        2

        5-6

醃料 (豬瘦肉):    半茶匙 

烹調步驟:

(1) 瘦肉洗淨切片, 用醃料醃5分鐘

(2) 菠菜洗淨切段

(3)    煲滾水, 放薑和豬肉, 大火滾最少15分鐘

(4)    放菠菜滾至菜熟, 下鹽調味即成

iPhone App: 原味飯堂

Facebook: ymchanshirley@yahoo.com.hk


[2]

期待著你的更新:)


[引用] | 作者 Coey | 19-Jun-10 9:12 AM | [舉報垃圾留言]

[1]

泡菜好好味呀;p


[引用] | 作者 Coey | 27-May-10 10:40 PM | [舉報垃圾留言]



對不起, 因為剛懷孕, 這兩個月來身體很差, 沒精神回覆留言, 希望你明白!!

呢個餸好正, 我可以用佢送2碗飯 :)

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 25-Jun-10 4:50 PM