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Shirley | 10-Jul-10, 10:15 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜, 食譜 -- 西式廚房 | (9054 Reads)

香蒜雞絲火腿意粉

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香蒜雞絲火腿意粉

 

材料:       雞髀肉 (或雞胸肉)  1

               火腿扒  1

                蒜頭 (半個, 6-8)

                意粉  200g (每人100g) 

醃料 (雞肉):  薑汁  1湯匙

  1湯匙

生抽  1.5湯匙

                         糖  半茶匙

                         豆粉  1茶匙 

烹調步驟:

(1)    雞肉切成絲, 用醃料醃最少15分鐘

(2)    火腿切絲

(3)    蒜頭成蓉備用

(4)    煲滾一大鍋水, 加少許橄欖油, , 然後加入意粉煮5分鐘; 將意粉用筲箕盛隔水備用

(5)    燒紅鑊,滾油, 放入雞絲炒至表面轉色,下蒜蓉和火腿爆香 (要好香好香)

(6)    加入小半碗水, 煮滾後用鹽調味

(7)    加入意粉, 不斷兜炒至乾身即成

 

小貼士:

(1)    雞肉可隨意選用雞胸或雞髀肉

(2)    用薑汁, 酒醃肉可去除雪味

(3)    喜歡用雜豆粟米

(4)    煮意粉要好吃, 便要夠彈牙, 即所謂 ”al dente”; 包裝說明指意粉要煮約8分鐘, 如果你打算出完水後不會再煮的話, 7分鐘便足夠; 這次我要將意粉回鑊兜炒, 故出水5分鐘剛好

(5)    意粉要快手炒才均勻, 炒至開始底才夠乾身, 這樣意粉充分吸收味道, 也夠爽口彈牙

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[1]

如果加埋雜豆咪會好似pizza hut個款意粉囉@@
多謝分享:)


[引用] | 作者 Coey | 10-Jul-10 11:56 AM | [舉報垃圾留言]



exactly!! 呢個就係pizza hut香蒜肉絲意份 :)

http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1405701

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 11-Jul-10 5:16 PM