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西班牙蛋餅 (西班牙奄列 Tortilla Espanola / Spanish Omelette)

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今屆世界盃, 終於由西班牙歷史性奪得, Shirley就做個西班牙蛋餅慶祝一下吧~v~

 

西班牙蛋餅是一個很適合懶人, 而又非常好吃的食譜, 主要材料就只有薯仔和雞蛋, 說穿了其實就是將薯仔切片/切絲/切粒, 先炒熟再加入拂勻的蛋液, 煎至兩面金黃便成, 吃時伴以茄汁, 便是一個非常美味的簡餐 (quick meal), 用來做早餐, 或是炎炎夏日沒胃口時的晚餐就很對胃了.

 

這個蛋餅可是變化多端呢, 你可以按自己的喜好, 隨意加入蔬菜, 蘑菇, 煙肉, 火腿, 芝士等等, 就可以做出千變萬化的口味啦.

西班牙蛋餅的材料如此簡單, Shirley就用剛剛空運到我家, 最新鮮的oisix日本有機蔬菜和雞蛋吧~

 

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西班牙蛋餅 (西班牙奄列 Tortilla Espanola / Spanish Omelette)

 材料: 雞蛋  4

      薯仔 (馬鈴薯)  3

      煙肉  100g     

      洋蔥  1/4

      番茄  1

      菠菜  100g

 

調味料 (雞蛋):    半茶匙

               黑胡椒碎  半茶匙 

烹調步驟:

(1) 煙肉切粗絲

(2) 洋蔥切粒

(3) 菠菜灼熟, 用手搾乾水份, 切段備用

(4) 薯仔切薄片

**薯仔要切得夠薄, 否則要炒很久才熟

(5) 燒熱平底鑊, 不用加油, 小火下煙肉煎至微微金黃和出油, 盛起備用

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(6) 原鑊下洋蔥炒香及微微金黃, 盛起備用

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(7) 原鑊下薯仔, 炒至微微金黃及夠熟, 盛起備用

**雖然可以先將薯仔灼熟來縮短炒的時候, 但那種微焦的香味, 薯仔還保持腍中帶爽的咬勁, 是生炒才會有的

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(8) 先將平底鑊洗淨, 抹乾水份, 下一點點油, 用廚房紙將油抹勻 (這樣既可減少油份, 又可塗得均勻)

(9) 燒熱平底鑊, 小火, 先將薯仔平均鋪在鑊內

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(10) 加入煙肉和洋蔥

(11) 加入菠菜

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(12) 雞蛋和調味料拂勻, 加入鑊內

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(13) 番茄切片, 加在蛋上, 蓋上鑊蓋, 煮至蛋差不多全部凝固

**番茄最好即切即用, 免出水

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(14) 將蛋餅反轉

**如果你懂得拋鑊便好辦, 不然的話:

用一隻夠大的碟子 (最好比鑊大一點), 反轉放在蛋餅上

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一隻手按著碟子, 一隻手拿著平底鑊, 1, 2, 3…反轉整個蛋餅在碟上了, 再讓蛋餅滑上平底鑊

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(15) 小火繼續煎至全熟後, step 14一樣將蛋餅反轉上碟便成

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(16) 喜歡的話可配以茄汁或沙律醬伴食

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[1]

好似好易整咁喎, 我估都好飽肚的, 因為有好多薯仔. hehe

打工仔
[引用] | 作者 打工仔 | 12-Jul-10 1:44 PM | [舉報垃圾留言]



呢個係好易整, 而且可隨意加不同材料, 夏天真係可以當晚飯~

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 15-Jul-10 11:47 AM