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Shirley | 08-Sep-10, 9:20 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜, 食譜 -- 粥粉麵飯 | (7660 Reads)

火腿生菜蛋炒飯

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火腿生菜蛋炒飯

                           

材料: 生菜  1/4    

          火腿扒  1-2    

          白飯  2    

          雞蛋  2 

烹調步驟:

(1)    火腿扒切粒; 生菜切絲

(2)    雞蛋拂勻

(3)    白飯弄散

(4)    燒紅鑊, 下火腿扒炒熱後盛起

(5)    把蛋漿下鑊略炒, 加入白飯, 炒至飯粒完全散開後下鹽調味

(6)    加火腿扒同炒, 最後放生菜絲炒至飯粒夠乾鬆, 有香味溢出即可.

 

小貼士:

(1)    用來做炒飯的飯粒要夠乾爽, 所以煮飯時應比平常減少1-2成的水量; 而且飯粒要先攤涼(通常會放進雪櫃, 或用隔夜飯), 下鑊前隔着保鮮紙用手弄鬆

(2)    炒飯要夠快手才會炒得均勻, 所以一般會先將配料炒至差不多完全熟, 盛起, 炒好飯粒再下鑊, 快手拌勻即可

(3)    飯粒要炒至粒粒跳起才夠乾鬆

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[2]

不用油咩?


[引用] | 作者 Uma | 06-Oct-10 11:39 PM | [舉報垃圾留言]


要油
Step 4要先加點油炒火腿, 炒好後先盛起
Step 5要再加點油才炒蛋和飯

個鑊夠熱, 便可用很少油也能炒到飯

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 07-Oct-10 10:37 AM

[1]

好勁呀!!炒到粒粒分明


[引用] | 作者 Coey | 08-Sep-10 9:12 PM | [舉報垃圾留言]

Coey :
好勁呀!!炒到粒粒分明


哈哈...其實好容易咋, 你跟住嚟做實整到

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 12-Sep-10 9:17 AM