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Shirley | 28-Sep-10, 12:24 PM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (6834 Reads)

清蒸魚雲, 豉椒洋蔥炒肉絲, 節瓜紅蘿蔔肉片湯

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清蒸魚雲 

材料:     大魚頭  1

               2 

烹調步驟:

(1)    魚頭洗淨, 抹乾

(2)    蔥洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

(3)    大火, 隔水蒸魚頭10分鐘, 倒去魚水

(4)    將蔥絲放魚頭上, 倒上滾油, 淋豉油即成

小貼士:

(1)    魚頭買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

(2)    魚頭新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

 

豉椒洋蔥炒肉絲

 

材料:   青椒  半個

            紅椒  半個

            洋蔥  1

            豬肉  250g          

            蒜頭  6

           豆豉  1湯匙

 

醃料 (豬肉): 老抽  1湯匙

                      生抽  1湯匙

                        半茶匙

                      生粉  半茶匙  

烹調步驟:

(1)    豬肉切絲, 加醃料醃約15分鐘

(2)    蒜頭, 豆豉搗碎

(3)    青紅椒去籽切角; 洋蔥切角

(4)    燒紅鑊, 滾油爆香洋蔥, , 紅椒, 盛起

(5)    下蒜頭豆豉爆香, 加豬肉炒至半熟

(6)    加半碗水煮滾, 用老抽調色, 生抽, 糖調味

(7)    用生粉水埋芡, 煮至汁杰, 下洋蔥, 青紅椒兜勻即成

 

節瓜紅蘿蔔肉片湯

 

材料:       節瓜  1

                紅蘿蔔  1

                豬瘦肉  200g

                  2

                  4-6 

烹調步驟:

(1)    節瓜用刀刮去皮, 洗淨切件

(2)    紅蘿蔔去皮切件

(3)    豬瘦肉切片, 用鹽醃15分鐘

(4)    煲滾水, 下薑片, 瘦肉滾15分鐘

(5)    加入節瓜和紅蘿蔔, 滾多15分鐘, 下鹽調味即成

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