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Shirley | 01-Oct-10, 9:52 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (12103 Reads)

粟米魚柳, 蜜糖豆豆乾炒雞柳, 番茄薯仔紅蘿蔔排骨湯

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粟米魚柳

(粟米班塊, 粟米斑塊) 

材料:       龍利魚柳  2                 

                粟米粒  1               

                雞蛋    2  

醃料 (魚柳):   1/2茶匙           

                     胡椒粉  1/2茶匙 

烹調步驟:

(1)    魚柳切件抹乾, 醃料醃半小時

(2)    雞蛋拂勻

(3)    用廚房紙印乾魚的水份, 黏蛋液, 再黏滿生粉

(4)    燒滾油, 用半煎炸法將魚柳煎至金黃色, 放上廚房紙上吸油, 上碟

(5)    將粟米粒下鑊, 1水煮滾 (不用下油), 用鹽和胡椒粉調味, 用生粉水埋芡煮滾, 加入剩下的蛋液, 快手拌勻, 淋上魚柳即成

 

小貼士:

(1)    魚柳會出水, 所以一上好蛋液和生粉後要馬上下鑊

(2)    用半煎炸方法可減油份, 但比炸的少了鬆脆

(3)    用炸粉代替生粉會更脆

(4)    粟米汁凍後會杰些, 所以煮時不可太杰

(5)    先炸好魚柳, 吃前才淋汁, 可保魚柳鬆脆

 

蜜糖豆豆乾炒雞柳 

材料:  蜜糖豆  4

           白色豆腐乾  1     

           雞髀肉 / 雞胸肉  300g     

           蒜頭  2 

醃料 (雞肉): 生抽  1湯匙            

                        半茶匙            

                      生粉  1茶匙 

調味料:   1/2茶匙 

烹調步驟:

(1)    雞肉切片, 醃料15分鐘

(2)    蜜糖豆撕去硬邊備用

(3)    豆腐乾切片備用

(4)    蒜頭剁成蓉備用

(5)    燒紅鑊, 滾油爆香豆腐乾, 盛起備用

(6)    下蜜糖豆炒熟, 調味料炒勻盛起

(7)    原鑊加油, 雞肉和蒜蓉, 20-30ml炒熟

(8)    加入蜜糖豆和豆腐乾炒勻即成

 

小貼士:

蜜糖豆熟後會變成翠綠色

 

番茄薯仔紅蘿蔔排骨湯  

材料: 番茄  4個 (1磅)

           薯仔  1

           紅蘿蔔  1     

           排骨  300g     

             2片      

              1.5-2L 

烹調步驟:

(1) 番茄像切橙般切成八角

(2) 薯仔, 紅蘿蔔去皮切件

(3) 排骨用鹽醃15分鐘

(4) 煲滾水, 加入所有材料

**15L以上的煲, 因為要蓋上煲蓋大火滾, 用大煲以免滾瀉

(5) 蓋上煲蓋, 中大火煲最少30分鐘, 開蓋後下鹽在湯中調味便可.

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[1]

呢兩餸一湯我都好鐘意食架:)


[引用] | 作者 Coey | 01-Oct-10 11:50 AM | [舉報垃圾留言]


咁你快啲整啦

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 07-Oct-10 10:39 AM