香港新浪網 MySinaBlog
« 上一篇 | 下一篇 »
Shirley | 21-Oct-10, 10:01 AM | 食譜 -- 兩個人的家常菜 | (8243 Reads)

粟米草菇煮雞粒, 清蒸海黃花, 西洋菜紅蘿蔔煲豬骨湯

PicturePicturePicture

粟米草菇煮雞粒

 

材料: 粟米粒  1

      草菇  4

      雞髀肉 / 雞胸肉  1

        2 

醃料 (雞肉):   1/2茶匙

            胡椒粉  1茶匙

 

調味料:   1/2茶匙

       胡椒粉  1茶匙

          1/2茶匙

 

烹調步驟:

(1) 雞肉去皮去肥膏, 切粒, 用醃料醃15分鐘

(2) 草菇洗淨, 有需要的話切粒

(3) 燒紅鑊, 滾油爆香薑片, 加入雞肉炒至轉色

(4) 下草菇和粟米炒勻, 加入1-2杯水 (視乎自己喜歡少汁或多汁)

(5) 下調味料, 蓋上鑊蓋煮約5分鐘

(6) 開蓋, 試味後用生粉水埋芡即成

 

清蒸海黃花 

材料:     海黃花

               

烹調步驟:

(1)    海黃花洗淨, 抹乾

(2)    蔥洗淨, 用叉刮成一絲絲, 備用

(3)    用一對筷子墊碟底, 將魚放上

(4)    大火, 隔水蒸魚6分鐘, 拿走筷子, 倒去魚水

(5)    將蔥絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成

小貼士:

(1)    魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉

(2)    用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短, 魚肉可保嫩滑

(3)    魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去

(4)    蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用小刀插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

 

西洋菜紅蘿蔔煲豬骨湯

 

材料:  西洋菜  1 

           紅蘿蔔  1          

           豬骨  500g      

           蜜棗  2      

           果皮  1 (1/4)          

             12-15 

烹調步驟:

(1)    西洋菜用鹽水浸約15分鐘, 洗淨備用

(2)    紅蘿蔔洗淨後去皮切件備用

(3)    果皮浸軟, 用小刀刮去瓤備用

(4)    豬骨洗淨出水

(5)    蜜棗洗淨備用

(6)    凍水落果皮, 煲滾水, 放入所有材料

(7)    先用猛火煲半小時, 轉慢火煲最少兩個半小時, 轉猛火煲至大滾後,下鹽調味, 即成 

小貼士:

(1)    骨煲湯前要先出水, 去除血水和油膩, 煲出來的湯會很清

(2)    果皮一定要凍水落, 否則會苦

(3)    西洋菜一定要大滾水才放, 否則會苦

(4)    煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味

iPhone App: 原味飯堂

Facebook: ymchanshirley@yahoo.com.hk


[2] Your husband is a lucky young man

Hello, Dear lady,

How is everything in HK with the "Storm" approaching to your area? Well, we also experience the heavy rainfall for the whole month. I hired the roofing men to prepare for the leaking of my roof, since we only have "One Floor" here for all the houses.

Well, your husband is really a lucky man to have you as a wife, who can cook so many dishes of good food. This old man is learning all your cooking by now. I hope he should appreciate what you have done for him all along. Do you feel the kicking of your baby inside your "Womb" by now? Please do not go out if the streets are flooded. L.A. won't have this kind of problem since our Water Drainage System is working fine.

Good Evening in L.A.

Love you all back in HK.

Old Man

Arthur Yu

L.A. California.


[引用] | 作者 Old Man | 22-Oct-10 8:13 AM | [舉報垃圾留言]


Hello,

It seems the Storm will be far away from HK, but there may be heavy rain instead. Everything will be fine here, don't worry ~v~

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 22-Oct-10 11:46 AM

[1]
私人留言 (按此查看)
Helen
[引用] | 作者 Helen | 21-Oct-10 10:24 AM | [舉報垃圾留言]


我都係兩個人食飯, 但因為湯渣唔會食晒, 所以每晚都兩餸一湯

[引用版主回覆] | 作者 Shirley | 22-Oct-10 11:45 AM